鲈鱼红烧好吃吗？
1.清洗一下，剁去头尾，把内脏和鱼骨清理干净 2.在鱼身上划上几刀，用少许料酒、盐抓匀腌制一会儿 3.热锅放油，下入腌好的鲈鱼煎至表面稍稍金黄后盛出备用
4.锅中留底油，放入生姜片、葱段煸香 再倒入适量蚝油，炒至汤汁粘稠 5.加入适量清水或高汤，放入酱油、白糖、老抽，大火烧开后再放入煎好的鲈鱼 6.转中火炖煮八分钟即可
7.最后调入适量鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅！ 一道美味的红烧鲈鱼就做好了~~
做红烧菜时，有些人喜欢在酱汁里放一些糖色让菜色泽更红亮，其实这样并不好。因为糖色的稳定性较差，容易变黑并产生苦味物质，影响成菜质量；而且加入糖色后汤汁容易发粘，不易收浓。 所以咱们一般是在菜肴临出勺前再勾芡，芡汁要厚些，这样才能锁住菜品中的水分，使菜肴更加滑爽可口。
另外，在做红烧类菜肴时，如果调味汁的汤水不够，可在起锅前加入少许鲜汤（没有可以加水或者高汤精代替），这样可以使口味更加浓郁鲜美哦~