酸辣椒怎么淹好吃？
四川人，小时候家里会做泡菜、酸菜和泡辣椒。 做法如下：1.选鲜嫩的辣椒（一般是朝天椒或者小米椒）2.去掉辣椒蒂3.洗干净晾干水分4.烧一锅开水，把辣椒放进去烫一下，捞出沥干5.加白酒、白醋拌匀装坛，加盖密封6.一周后可以开坛食用，越泡味道越好；冬天温度低的时候，可以放更久的时间。
我妈妈做的最好吃，她用的瓶子很独特，用的盖子也很特别，具体什么特点我也形容不出来，反正做出来之后，你拿到外面，别人都会问你是哪里买的瓶子，因为一般买得到的瓶子都不这样。而且用这种方法做出来的辣椒，非常脆，而且是透明的，不是像泡椒那种发白的颜色。
后来长大了到了外地，也曾经自己做过。但是怎么做都找不到家里那种味道了。后来想可能是器皿的问题，于是特意买了一模一样的瓶子，按照母亲的样子做了起来，果然做出了小时候的味道。真是莫大的成就感啊！
不过现在条件好了，超市里有卖专门浸泡辣椒的瓶子，这种瓶子是玻璃制品，而且上面有一层薄薄的膜，倒进去的东西不会沉到底部，所以每次使用的器具都一样，非常方便卫生。 用这种方法也可以做酸辣土豆丝哦，酸辣爽口，开胃又下饭。