脆骨哪家最好吃？
“脆骨”这个词儿有点意思，我查了查《现代汉语词典》（第七版），关于“脆”的字义是这样的： 这里边“酥脆”“脆生”“清脆”和“脆”都指食物的口感，但“脆”的字源里没有包含“骨头”的意思。因此“脆骨”这个词儿应该是一个比喻的说法，表示“像骨头一样酥脆”的食物。 我想这个词最早可能是从粤语里来的。我小时候看TVB剧和港产电影，里面很多角色说话的时候会用“脆骨”来形容想吃的东西很酥脆，比如《鹿鼎记》里韦小宝向海大富讨要“双菇脆骨汤”；《大内密探零零发》里零零发给女王做的“蚝油牛尾排骨锅”，在锅里加了黄瓜和胡萝卜之后，皇后说“这样看起来就像脆骨粥了啦！”…… 后来我就想到一个词儿叫“鱼香肉丝”，这个“鱼香”字面的意思就是辣椒、醋和酱油调出的“鱼的香味儿”，其实这里面没有鱼肉。我想大概是因为用这种方法做肉能做出鱼肉的味道，所以就把这种调料搭配叫做“鱼香”了……那把“鱼香”倒过来就是“香鱼”吗？于是我又想到了“香鱼”。 这个“香鱼”最初指的是生活在淡水里的鲑鱼，身上带有香味儿。但后来把这个名字用到了海水里的沙丁鱼身上，指那种全身布满银灰色细鳞的深海鱼类，它们身体修长，体形圆筒状，头尖嘴阔，腹部圆润，因为吃起来肉质细嫩、味道清香，所以在烹饪上比较百搭。
北京有不少卖“海鲜”的店铺都会卖“香鱼”，它的价钱也还行，一条不到二十块钱。不过我在四川吃过更美味的香辣鱼片，是在一家很不起眼的店，老板是个中年妇女，她给这道菜配的酒是一小碟泡椒，说是泡椒其实是很辣的剁辣椒。我吃了两片鱼肉就饱了，结账的时候老板娘收我十元钱。