馒头和面包哪个好吃？
在北方，馒头的存在感远远不及包子。 但在南方，特别是珠三角和港澳台，却是另有一番天地。 毕竟，岭南人把馒头玩出了花来——咸水馍、糖水馍、酒酿馒头……光口味就有那么多，更不用说还有点心一样的馒头糕。
所以，要比较馒头和面包，首先要把地域限定在江南和大江南北。 从营养成分上来说，馒头和面包没啥区别，都是碳水化合物（糖类）为主，蛋白质、脂肪的含量都差不多，维生素含量也都很贫瘠。
但从饱腹感来说，馒头比面包强很多，因为其中淀粉酶更容易被肠道吸收，能提供持续稳定的能量供应，让大脑不会发出饥饿的信号；而面包虽然也更耐饿，但其中含有较多膳食纤维的存在会刺激胃肠道，产生明显的饱腹信号，会让人有“吃了面包就不那么饿了”的错觉。
既然从营养角度看二者差别不大，为何会有“粗粮好还是细粮好”的争论呢？ 其实，人类消化系统的适应能力是很强的，除了糖尿病患者需要控制血糖以外，一般人不需要过于担心饮食中的糖类（碳水化合物）问题。 毕竟，你每天吃下去的食物，都需要先经过口腔中牙齿的咀嚼、唾液的搅拌，才能咽下食道进入胃部，最终在各路酶的作用下分解成小分子供细胞利用。这其中不可避免会损伤一部分营养素，造成营养物质的流失。 但人体的自我修复能力很强，只要不过度损耗，大多数身体机能都能很快恢复。
如果非要比较吃馒头或是面包会更健康的话，那可能是面包吧！ 因为制作过程中，面包多了一步发酵环节，不仅让面粉里的淀粉颗粒膨胀变脆，更有利于维生素和矿物质的释放，在消化过程中能够更好被人体吸收。 当然啦，若是像老广那样用糖水煮过的馒头那就没话说，肯定没有用酵母菌直接发制的面包更健康了。