哪个面粉好吃？
1.关于制作面包，目前市面上大部分普通面包粉是低筋小麦粉，也就是所谓的“富强粉”。这种小麦经过精磨工艺加工而来，其麦粒胚乳基本全部碾碎，只留小部分与麸皮相连的皮层，因此，面包粉的筋度非常低（其实很多做面包的师傅为了省事，直接使用高筋面粉来制作基础面团）。 不过因为小麦的胚乳部分本身就有较强的筋度和弹性，所以只要适量添加一些麦胶和麦谷蛋白(小麦蛋白质主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成)即可达到很好的筋力效果；同时，由于胚乳被碾磨至最小颗粒，使得小麦粉更加细腻，从而更容易与酵母等发酵原料充分融合，更易于面团的扩展。
2.在选购面包粉时，要注意查看配料表、营养成分表以及厂家的标准，一般来讲，厂家会依照国家标准分等级进行标注，如：“GB/T 8607一等品”“GB/T 8607二等品”(注意这里的“等品”与“品级”的区别)等等，不同等级的面包粉其筋度是不同的，等级越高则筋度越好。另外，有些企业为了增加自己的竞争力，会将面粉的蛋白质含量指标标得略高于国标的要求水平，这样的面粉更适合制作高端面包。
3.关于制作蛋糕，需要选用低筋小麦粉，即俗称的“蛋糕粉”或者叫“蛋糕粉”。与普通面包粉一样，市面上的蛋糕粉也是采用精细的小麦粉加工而成，同样具有较好的延展性和弹性。但因为其用途的不同，小麦胚乳的研磨程度比面包粉的还要低一些，所以在同一种情况下，其筋力比普通面包粉要小得多，比较适合制作口感松脆的蛋糕。此外值得一提的是，市售的大部分蛋糕粉已经过脱脂处理，所以不需要再对成品进行脱脂操作了。
4.购买面粉前最好先尝尝味道，闻一闻有没有异味，颜色应呈白色或微黄色，用手抓一把面粉紧捏成团而不散，手上有淡淡余香，则说明质量较好。最后提醒一下大家，不要相信市面上那些什么天然面粉、有机面粉之类的伪概念，其实面粉就是面粉，都是经过层层筛选的优质产品。至于营养方面，没有特别突出的成分，也没有特别糟糕的成分，总之就是一个比较中庸的产品而已！