梅干菜有什么作用？
我老家是浙江绍兴的，每年农历二月初二有祭祀土地公公的习俗。祭祀的时候除了摆上水果、馒头等食饼筒（有点像杭州的青团），还会放一把咸菜，其实就是霉干菜啦~ 不过这玩意儿味道可不好闻。在北方生活久了，过年回家买上一包，家里人还乐呵一下：“这是不是熏菜啊？” “是啊！” “哎哟，这可是好东西呢，你搁辣椒鸡蛋里一炒，老好吃了……”
来，咱们回忆下小时候看过的那些广告片…… 是不是瞬间回到了童年？ 咳咳，说正题。其实梅干菜的原料是梅干，也就是乌梅子，把没熟的青梅子晒干就成了梅干。当然，晒干的梅子并不能直接吃，还要经过一道工序——腌渍，加入食盐等料，让其在浓度高的溶液中充分入味。最后经过晾晒、风干，成了梅干菜。
据说，早在东汉就有了关于梅子的记载；而到了唐代，有了“梅香入馔”的说法。用梅干做菜，真是源远流长噢～ 那么，这么个东西到底有什么好吃呢，为什么值得花费工时去腌制呢？ 我觉得吧，大概是因为： 1.酸甜开胃。这玩意儿味道酸酸的，但是带有回甘，就像青梅酒一样，入口生津，很有层次感。平时吃点油腻的东西，来点梅干菜，顿时感觉清爽了不少。
2.咸香宜人。前面说了，梅干菜的原味是带着一丝咸味的，所以用其焖饭或者烧肉，那滋味儿，想想都美。
3.耐储存易携带。这东西干得透透的，容易保存而且携带方便。什么时候想吃了，拿出来用水泡一发就可以做了。实在来不及做，买点新鲜的蔬菜也能马上应急。
4.营养美味一个都不少。别以为这玩意儿没营养，它可是含有人体所需的氨基酸和微量元素的哦。而且，据《中药大辞典》所载，梅干菜还有治蛔厥、惊痫、咳血等功效。 这样想来，小时候看过的那些广告片倒也不难接受了……