肉馅儿怎么拌好吃？
一定要加鸡蛋，加鸡蛋的比例1：1.5或2：3都可以。 我一般打两个鸡蛋，大概两碗的样子，然后把蛋清和蛋黄分开，分别打散备用 把鸡蛋清倒入肉馅里，顺时针搅拌（我是用打蛋器打的），搅到肉馅发黏为止 再加入酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、香油和葱花，朝一个方向搅拌均匀 然后开始调馅儿了！ 关键步骤在这里——在肉馅里面慢慢加入凉白开水，一边加水，一边搅动（重点：必须是凉的白开水哦~不能是生水或者温水！） 水不要一次加太多，一点一点地加，边加水、边搅拌。 最后搅到的状态是这样滴 最后，在饺子皮上涂一层油，防止粘连。在包饺子的过程中，如果粘在一起，可以再涂一点。
煮锅里烧开水后，把饺子放进去，盖上盖子，煮开后再添加适量的冷水，再次煮开就OK啦~~~ 这样拌出来的饺子馅儿可鲜嫩了呢~~