整只猪蹄怎么做好吃？
我做过最成功的猪手就是酱焖猪手，软烂脱骨、酱香扑鼻 原料：猪手1个（约500克）。调料：葱花、盐、酱油、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒各适量。
做法： 猪手上锅蒸或煮制之前，要先处理干净：用刀把猪手上的毛刮净；用刀将猪皮刮去油脂，用清水冲洗干净；猪手劈成两半，再把每块猪用手掌拍松，然后改刀切成方块备用。 锅内放少量油烧热后，下入大料、花椒和葱姜片一起爆香，然后把猪手放入锅内翻炒，加入酱油、食盐、白糖和八角以及少许料酒调味，最后添入足够多的温水没过猪手，中火炖煮40分钟至熟烂。 取出八角和花椒不要。
把煮熟的猪手连汤带水倒入高压锅中，再撒入少许胡椒粉搅匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火加盖慢慢煲制30分钟左右，关火让锅内的汤汁慢慢浸透入味，待自然冷却后再把猪手捞出入碗即可。 吃的时候蘸点酱油也不错。