如何烧臭桂鱼好吃？
买一条新鲜的桂花鱼。 处理干净后，将鱼身划上几刀（方便入味），用厨纸擦干表面水分或晾干备用； 其次 备料：葱、姜、蒜头、洋葱切末，辣椒切圈去籽，香菜、青尖椒切段，泡椒剁碎，郫县豆瓣酱剁细待用； 再来调料汁：取一个碗，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精、醋和少许胡椒粉调匀待用； 最后一步啦！！烧鱼：锅烧热后，放油适量，烧至七成热时，把处理好的桂花鱼下锅煎焙，煎至两面金黄后盛出； 重新热锅，放少量油，烧至五成热时，放八角、桂皮、葱姜蒜炒出香味后下泡椒、豆瓣酱，小火煸炒几分钟直至炒出红油。 把煎好的桂花鱼下锅与调料一起炒，加入高汤（没有就用清水代替）、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和味精调好味，大火烧开后改小火焖煮5-10分钟；最后大火收汁，撒上葱花，香菜段就可以出锅装盘了～