红鲳鱼好吃吗？
在澳洲，这种鱼叫Tilapia(塔里菲娅) ， 也叫红色罗非鱼. 是罗非鱼的一个品种，不过因为吃食比较凶猛所以长得比较大个... 在超市冷冻区有整只的卖的，也有去骨切成块的，价格很便宜，大概三块钱一斤的样子吧. 这个鱼没有特殊的鲜味或者臭味，但是因为是养殖的且生活在水体中下层，所以肉质比较松散，不够紧实，不太适合做刺身，而且由于生活习性（水底底层）的关系，身上藏藏了很多泥垢，需要好好清洗一下！
这个鱼肉本身是没有味道的，所以在煎炸烹煮前可以用海盐腌制一段时间然后再上锅处理。我个人是比较喜欢把塔里菲娅做来吃的，做法也很多样化。个人推荐的做法是煎烤，因为煎烤能够很好地锁住肉汁，让鱼肉鲜嫩可口。 首先，买回的整只鱼需要用温水清洗干净再晾干备用；然后用厨房纸吸干表面水份备用就可以了。接下来就是最重要的步骤了：调好盐度适宜的的腌料——我一般是用粗粒海盐+黑胡椒+白胡椒粉+大蒜粉来腌制1—2小时，然后沥干备用就可以了哦～ 下面介绍几种不同的料理方法：
1、红烧塔里菲娅 原料：塔里菲娅一条或半条、料酒、生姜、冰糖、老抽酱油、盐、葱； 制作过程：热锅后放入适量油并放入生姜煸炒片刻，加入洗净沥干沥水的塔里菲娅煎至焦黄，加入适量料酒翻炒均匀，再加入老抽酱油翻炒至入味，加入适量清水（水量没过鱼类为宜）、少许冰糖和盐，大火煮开转小火煮至汤汁变少，撒上葱花即可出锅装盘啦~
2、香煎塔里菲娅 原料：塔里菲利、孜然粉、辣椒粉、黄油、盐； 制作过程：热锅后将切好的小块塔里菲娅下锅煎至八成熟盛出；然后在锅中加入一小块熔化的黄油（注意，这里用的是黄油而不是普通食用油哦！），将塔里菲娅倒入锅中均匀地铺满整个锅底，撒上少量食盐，开小火慢慢煎制，待塔里菲娅两面都变成金黄色时就可以出锅装碟咯~~ 这样煎出来的塔里菲娅外酥内嫩口感极佳的哦~~~
3、泰式柠檬蒸塔里菲娅 原料：塔里菲娅、洋葱、蒜头、青柠汁、鱼露或生抽、糖、红辣椒、香菜叶 制作过程：先将洋葱切丝，蒜头切末待用；然后将切碎的红辣椒与蒜末一起下锅爆香（注意不要爆太长时间噢，否则会辣得你哭哒=^．^=O(∩_∩)O哈哈~)，再加入青柠汁和鱼露炒均匀，接着加入适量的白糖调味炒匀起锅，然后把备好的洋葱丝平铺在盘子上，将清洗干净的塔里菲娅平铺在洋葱上面，最后把刚炒好的调料淋在塔里菲娅表面上就可以了哟～
4、塔里菲娅寿司 原料：塔里菲娅、米饭、寿司醋、火腿、黄瓜、寿司海苔； 制作过程：先用少量的米和适量的水煮成饭，用寿司醋调节饭的温度以及使其更粘稠，之后将其放置一边冷却，准备一张寿司海苔放在案板上铺开，在上面均匀的涂上一层寿司醋（注意要涂遍整个海苔哦^-^不然的话米饭会粘不住的哈……），再铺上一薄层的米饭压实，并撒入一些葱花增香；接下来就是在米饭的中间放入切好的黄瓜片再盖上同样切好的火腿肠片，然后将两边海苔向中间卷起并用牙签固定住即可上桌啦~~~~ 嘻嘻嘻，自己做的寿司既经济又卫生，而且还可以根据自己的口味来选择不同的食材呢o(*￣▽￣*)ブ
5、蒜蓉粉丝蒸塔里菲娅 原料：塔莉菲雅、粉丝、大蒜、剁椒、生抽、蚝油、花生油; 制作过程：首先把粉丝用清水浸泡变软后捞出控水备用；然后将大蒜去皮洗净后剁碎并加入两勺花生油搅拌均匀待用；接着就是将蒜蓉均匀的铺在泡软的粉丝的上面并把剁椒也铺在上面以备后用；再将清理干净的塔里菲娅切块放到粉丝上面，最后在碗口处盖上一个盘子并隔水上锅蒸；上汽后再蒸8分钟左右就可出锅装盘啦！ 最后就是淋上生抽和蚝油等调味品就大功告成啦\(≧≦)/！！！ 好啰嗦喔～ 其实这五种不同做法的塔里菲娅都很好吃的说^^而且都是低卡低脂的健康食品，大家都可以放心食用的吼吼o(≧v≦)o~~~~