猪腿怎么炖了好吃？
和猪腿有关的几种做法中，酱猪蹄、糖醋猪蹄都偏向零食，不够吃；猪脚姜醋则是女性专属；红烧肉和粉蒸肉偏咸甜口，不太适合小朋友；卤猪蹄则是既普通又好吃的存在——把卤好的猪蹄拿筷子扎一下，如果比较软烂的话就可以吃了（如果你不想吃软烂的，可以提前用清水浸泡1小时以上）。
为了味道更好，建议先焯水再烹煮。 焯水的重点在于去腥增香——水中可以加入八角、桂皮等香料，少许料酒，冷水下锅，水开后撇去浮沫，再改小火焖20分钟左右即可。 如果有高压锅，可以用高压的方式更快。 焖猪蹄的时间可以处理其他的食材。我一般会把剁成块的猪蹄洗干净后直接丢进电饭煲里，加葱结、姜片和适量料酒，加点老抽上色，加点糖提鲜，再加足够的水（最好能没过全部猪蹄），摁下煮饭键，等着饭锅“跳闸”就行了。如果是用高压锅，上汽后调最小火，保持“咕嘟”状态30分钟就好。
最后，把煮熟的猪蹄捞出来摆盘，可以直接吃，也可以蘸点酱油、辣椒油之类的酱料搭配着吃。 用热水泡过的猪蹄更容易软烂。 在制作酱料的时候，为了增香，可以适当多一些香料。 但注意不要过分掩盖原材料的香气，否则就本末倒置了。