鳗鱼如何炸才好吃？
炸鳗鱼的做法 所需材料：鳗鱼1条、地瓜粉30克、鸡蛋1个、小苏打2克； 调料：盐2克、胡椒粉少许、味精少许、辣椒酱适量。
制作过程如下： 第一步，清理内脏，去除腥味。将买来的鳗鱼打开腹部的开口，清除里面的内脏，把鳃也一起撕掉，冲洗干净控水备用（注意：处理鱼肉的时候，鱼肉不要沾到盐水） 第二步，腌制入味。将上述所有调料混合在一起调成汁，倒入清洗干净的鳗鱼里面用手抓匀，让每条鳗鱼都均匀蘸上酱料，然后盖上盖子或者盘子进微波炉加热5分钟左右（时间不宜过长，不然容易老烂） 第三步，油炸。准备一个深一点的盘子，上面铺上厨房用纸，纸上面均匀的撒上面粉和小苏打，然后把炸好的鱼放在上面，让每一条鱼身上都均匀裹上一层干粉即可下锅炸了。（注意：这里用的面粉不用加酵母和清水发面，直接使用最好） 锅中油温7成热时（手指摸上去有点烫手），一条一条的放入锅里炸至金黄酥脆（全程小火慢炸）捞出沥油，等全部炸完以后大火复炸一次，更加酥脆香甜！ 炸好以后的芒果酥皮脆里嫩，一口咬下去唇齿留香啊~喜欢的朋友快来试试吧！