乌骨鸡炖什么好吃？
1. 准备材料 乌鸡一只，干香菇少许（提前泡发）、枸杞一小把、红枣6颗左右、葱白两段切成长段、姜五片。
2. 制作过程 步骤一：将乌鸡斩去头脖，剁成小块，然后放入清水中浸泡出血水备用； 步骤二：将泡好的鸡肉沥干水分放入盆中，加入两勺料酒、适量葱姜抓匀腌制十分钟； 步骤三：锅中加水烧至水温约40度左右下入腌制好的鸡块焯水，撇除浮沫后捞出洗净备用； 步骤四：锅中加适量油烧热，下入焯过水的鸡块煸炒至表面微黄，加入两大勺黄豆酱继续翻炒几下，炒出酱香味来； 步骤五：下入葱段和姜片炒香，然后倒入适量热水大火烧开； 步骤六：将处理干净的香菇和红枣洗净放入锅中，盖上盖子转小火炖50分钟左右； 步骤七：最后下入枸杞子再炖五分钟，关火出锅即可食用了！ 一只三斤左右的小乌鸡我炖了两小时，因为炖的时间比较长所以汤汁非常浓稠且味美鲜香！喜欢喝汤的可以炖久点哦~
3. 如何快速去除腥气和血水呢？ 第一步就是浸泡，一般需要浸泡两个小时以上，中间可以换几次水； 第二步是焯水，在烹饪之前先给肉类焯水可以去掉部分腥味及血水； 第三步是腌制，用料酒等调料腌制一下，不仅可以去腥而且可以入味； 第四步是炒制，用食用油爆炒一次可以将肉类的腥味除去大半； 第五步则是炖煮。