米饭怎么好吃？
大米是中国人最常吃的主食之一，中国作为稻米的发源地，栽培历史长达几千多年，目前水稻在全球的种植面积达到了1.6亿公顷左右，仅次于小麦、玉米和马铃薯而位居世界粮食作物第4位；我国则是世界上最大的水稻生产国与消费国，2018年水稻总产量约为2.09亿吨，占全球总量的37%以上(数据来源：FAOSTAT) 那么，一碗香喷喷的大米是如何烹饪出来的呢？这里我们不妨以大米中最具代表性的东北五常大米为例进行说明。
首先从育种开始，科学家会根据育种目标对亲本进行杂交，并多次回交选育得到一代杂交种;然后进行播种育苗，培育出合格的秧苗后便可移栽到稻田里，一般每亩地需要约3500株秧苗，秧苗的生长期主要受温度的影响，夏季高温时期大约30天左右即可长到1叶1心，但冬季则至少要70天以上才能长出1叶1心，所以同一品种在各地种植的生长期也有较大的差异;最后就是在田间管理的过程中施农家肥、除草除虫了，只有经过严格的种植流程得到的稻米才算是真正意义上的有机大米。 东北五常稻花香大米 在稻米成熟的季节，当地农民便要忙碌起来，收割完稻谷后就要第一时间将其运送到碾米厂脱壳加工成大米。目前最常见的脱壳方法有砻谷机砻谷法、弹齿砻谷机和滚筒砻谷机等，其中砻谷机是最传统的脱壳方式，也是现在大多数小厂仍然使用的技术工艺。这种工艺是通过利用稻谷的外壳较硬且不易破碎的特点来实现的，其基本原理就是利用砻谷机的磨齿将稻谷的外壳磨破，随后米粒被高速旋转的水轮冲出壳外，但这种生产工艺也带来了一些负面影响：一方面由于稻谷在砻谷时受到的压力集中在外壳表面，导致米粒的表面层结构遭到破坏而影响口感；另一方面稻壳中的一些碎片会黏附在米粒上造成米糠层的厚度增加，从而导致米粒的吸水能力和耐蒸煮能力降低。 而采用新一代的“抛光”技术的五常大米，在生产过程中则没有这些烦恼。所谓“抛光”其实就是一种再加工过程，通过抛光可以使大米的色泽更加光洁亮丽，使外观更加漂亮，当然也可以除去部分碎米和稻谷皮，同时还可以提升大米的吸水性以及耐磨性等品质指标。不过这种方法在抛光的同时也会使得一部分营养物质流失掉。 抛光机是一种具有特殊结构的机器设备，它是由多段互相套叠的组合型锥形简组成，每组锥形筒之间的夹角为6°~10°，在每组锥形筒之间都设有可拆卸的螺旋输送带和压料板，当米粒进入该组合圆锥体内部时被均匀地分配至各个锥形筒内进行研磨、挤压和翻滚，从而保证米粒能够完全被辗轧及搓揉，达到去除表皮糙米的目的而且不会损失太多营养成分，从而达到提高大米白度以及改善大米外观品质的作用效果！