豆腐鱼片怎么煮好吃？
豆腐鱼片汤是我家冬日常吃的暖身汤，天冷的时候喝上一碗，全身都暖和和的。 豆腐是我们家常吃的食材之一，便宜又营养丰富；鱼肉更是受欢迎，富含优质蛋白，易于被人体吸收。 这道菜主要是将豆腐和鱼肉一起下锅炖煮，炖出来的汤汁味道浓郁、鲜香四溢！ 我喜欢用草鱼来熬汤，鱼刺比较少，而且鱼肉含肉量高（有鱼刺的鱼一般含肉率不高）。 但是用青鱼、鲢鱼等煎炒烹炸也可以，就是熬出的汤汁颜色不那么清亮，稍显浑浊。 用新鲜草鱼或者冰鲜草鱼都可以，不要买咸鱼，味道差别可大了。
【原料】 豆腐250克 鱼肉250克 海米适量（可不放） 小香葱1棵 生姜3片 调料： 胡椒粉1/2茶匙（3克） 蛋清1个 淀粉1汤匙（15ml） 香油1/2茶匙（3毫升）
【做法】
1.把鱼肉剔下，用清水冲洗干净，然后轻轻挤出鱼肉中多余的血水。 海米可以加重汤汁的香味，如果没有海米也可以不放。 2.把清洗干净的鱼肉放入盘中，加入料酒、食盐、白胡椒粉和蛋清用手抓匀，使鱼肉上浆，腌制10分钟左右。 如果感觉味道淡，可以在此时拌入少许食用油，以防鱼肉粘锅。
3.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入豆腐块，加盖煮开后再炖煮40分钟。 为防止豆腐破皮，可用勺子背轻轻推动豆腐，使其保持完整。
4.40分钟后，打开锅盖，加入生姜片、香葱段和海米，再次煮沸后，调小火焖煮20分钟。 在最后调味的阶段，可以根据个人喜好向汤中淋入适量生抽或者老抽提色。
【小贴士】 1如果是用老豆腐的话，事先用刀剁碎再炖煮可以使豆腐更烂、更容易入味儿。
2如果喜欢吃辣的，可以在浸泡海米的清水中撒入少许干辣椒。