小墨鱼仔怎么做汤好吃？
小墨鱼仔500g、油适量、蒸鱼鼓油2勺、老抽半个汤匙、辣椒3个、葱1根 步骤： 1. 小墨鱼仔清洗干净，放入加了葱结的清水里，浸泡出血水； 2. 泡好的墨鱼仔捞起，沥干水分待用； 3. 锅内放少许油烧热后，加入葱姜爆香；
4. 加入沥干水的墨鱼仔，大火爆炒几分钟； 5. 然后加开水，没过墨鱼仔，再加入适量的蒸鱼豉油和老抽； 6. 大火煮开后转小火炖半个小时左右，直至汤汁变得浓稠起来；
7. 最后加入切好的小米椒和葱白，大火收汁，关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1． 用加了葱结的清水浸泡墨鱼仔，是为了浸泡出里面的血水，这样做出来的汤才不会浑浊。如果介意血水，也可以去掉墨鱼肠洗净。但个人觉得那层黑膜有药用价值，不要刮掉比较好。至于那个牙线般粗细的墨鱼须，如果觉得麻烦，可以直接扔掉。
2． 炒制过程中，火不能太猛，否则容易炒糊。最后收汁时也不能太猛烈，否则很容易烧焦。