笋子木耳怎么炒好吃？
准备食材：鲜笋、黑木耳、胡萝卜、食盐、生抽、蚝油 第一步，将买回来的新鲜竹笋去皮清洗干净之后切片待用； 第二步，将买回来的干木耳用冷水浸泡一个小时左右，等到木耳充分发泡后摘去根部，然后冲洗干净切丝备用； 第三步，切胡萝卜片，香葱切段，锅中烧开水把切好的莴笋和胡萝卜放入沸水中焯烫一下捞出过凉水沥干水分备用； 第四步，热锅冷油加入食用油，油热后将切好的葱花放入爆香，然后把切好的笋片放入锅中翻炒片刻； 第五步，接着把洗好的木耳和胡萝卜一起倒入锅中翻炒均匀，然后向锅里加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，最后大火爆炒入味即可出锅装盘了！ 一道美味又简单的笋子木耳就做好啦，这样炒出来的菜颜色鲜艳，有红有绿有黄，看上去就很有食欲，而且口感也非常棒，脆嫩爽口，鲜香四溢，让人吃了一块还想吃！ 小贴士： ①因为鲜笋本身含有较多草酸，所以需要先用清水浸泡去除涩味，浸泡的时间不要太久，否则会流失里面的营养元素。
②在挑选干木耳的时候要注意看颜色，一般优质的干木耳呈黑褐色或者浅褐色的居多，如果是深褐色的有可能是由于日晒导致的，这样的木耳味道会比较苦；其次还要看看表面有没有白点儿，如果有的话说明这个木耳已经变质了不能要。
③为了让这道菜的颜色更加好看可以在起锅之前用少许的生粉兑水拌匀直接勾芡，但是不要放太多，以免太糊。