莴苣的叶子怎么吃好吃？
1、凉拌莴苣丝 材料：嫩莴苣250克，蒜头25克，酱油30毫升，辣椒油50毫升，芝麻酱、香油各适量。 做法：（1）将嫩莴苣去皮洗净，再用刀切成细丝；蒜头去膜洗净，剁成茸状备用。 （2）将切好的莴苣丝放入盘中，添加精盐拌匀，腌渍约40分钟至入味。
（3）将炒锅置中火上烧热，倒入辣椒油和芝麻酱煽炒出香味，加入蒜肉茸、酱油、香油搅拌成汁，淋在莴苣丝上面即成。 小提示：喜欢吃醋的可以加少量醋哦！
2、虾米炝莴苣 材料：新鲜莴苣500g，清水泡过的虾米60g，葱末8g，酱油12ml，白砂糖4g，香醋3ml，胡椒粉2.5g，色拉油750ml(实耗90ml)。 做法：（1）将莴苣去皮，切去梗部，冲洗干净后，沥干水分待用； （2）锅置火上，加入冷水、虾米，用大火烧开，捞出虾米，趁热将其浸泡在汤中待用； （3）锅中放油烧热，加入葱末爆香，随后放入莴苣爆炒几下，加入所有调味料，迅速炒匀，起锅装盘即可。
3、香辣脆莴笋 食材：鲜莴笋300克，鸡蛋1个，葱花、红椒块各适量。 调料：食盐、白糖、味精、醋、生抽、郫县豆瓣酱、辣椒粉、植物油各适量。 做法：（1）把莴笋刮去外皮洗干净，切成粗细均匀的筷子条。 （2）碗中放食盐少许，糖、味精少许，白醋、生抽适量，调成味汁待用。 （3）把调好的味儿汁，倒进盛有葱花、红椒块的碗里，搅匀做成蘸料。 （4）把鸡蛋打入碗，调成蛋液，撒入干淀粉搅拌均匀。 （5）炒锅上火，注入适量植物油，烧至五成热时，把浆好的莴笋放入油锅，用筷子划开，炸至浅黄色时捞出沥油。 （6）锅内留底油，下豆瓣酱炒香，再下入炸好莴笋，快速翻炒，使菜肴上色，最后倒入调好的味儿汁，迅速炒匀出锅。