小蜗牛怎么炒着好吃？
小蜗牛是南方很常见的一种食材，在我们老家那里，一到夏季晚上就会有很多人拿着手电筒去草丛里抓，回来后用水冲洗干净，用葱花、青椒等爆炒一下，非常美味。后来离开了家乡在外面上学工作，就很少能吃到炒小蜗牛了。前几天回老家，顺便在路边草丛里抓了不少的小蜗牛回来，现在正好可以用热水焯出血水，准备拿来做一道油焖小蜗牛。 做法也非常简单。
第一步当然是清洗，因为小蜗牛生活在阴暗的草丛里面，体表会有很多粘液，需要用流动的清水反复冲洗干净； 第二步就是把处理干净的小蜗牛倒进锅里，加入葱姜蒜、料酒去腥后炖一个小时。（因为我用的是高压锅所以快很多） 第三步就是调酱汁，这一部很重要，直接决定了成菜的颜色和味道。先准备好生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和水，调成半湿状态。 第四步就是把酱汁倒进锅里，大火烧开之后再小火焖20分钟左右，然后可以撒上白胡椒提味，盛出来之后也可以撒点葱花或者香菜点缀一下。