蒲菜怎么炒好吃？
1.将蒲菜（荷叶）用流动水洗净，切去老根，用刀背轻轻拍松，再切成寸段备用 2.坐锅点火，倒入适量清水烧开，放入切好的蒲菜焯一下捞出沥干水份待用 3.锅重新上火，放油烧热，下姜蒜末爆香，放入切好的蒲菜迅速翻匀，调入盐、鸡精、白糖、生抽调味，出锅装盘即可 一道清爽解腻又好吃的炝拌蒲菜就做好了。
小贴士： 1、挑选蒲菜时，要注意仔细观察其表面是否有寄生虫或者虫卵，如果有的话就不能买了哦！因为绦虫等寄生虫的幼虫可能躲在蒲菜的黏液里，而人类的眼睛是无法看到成虫的。所以最好买的时候用清水冲洗干净，或者在清水中浸泡两个小时后再清洗。
2、做炝拌菜一定要做到“三热”，即原料加热杀青、配料(醋、酱油、辣椒油等)烧热浇入和最终成品趁热上桌。这样做能保证菜肴熟度适中，色泽均匀，口味调和，清香扑鼻。