凉皮下什么菜好吃？
@王守昆 的答案很不错，我来个简单快手又好吃的补充。 先说重点——凉拌藕带！ 夏天来一盘凉拌藕带，爽脆可口，清新解腻。 材料：藕带、青椒、小米椒、蒜。 (没有藕带可以用藕代替，不过味道不一样哟) 做法： 1.锅中加水烧开，加少许盐，倒入切好的青椒和小米椒焯水半分钟，捞出放凉备用；
2.藕带去皮（其实不削皮也可以啦）切成小段，放入锅中，加入少许盐、生抽、白糖、白醋和水淀粉，大火烧开后转小火煮约5分钟左右至入味；
3.将放凉的青红椒圈、蒜泥和熟白芝麻撒在藕带上拌匀即可。 小贴士： 1.这道菜主要吃的是青红椒圈带来的辛辣味，所以辣椒一定要够辣才行哦~ 不喜欢吃辣的也可以用醋和少量白糖来替代；
2.水淀粉可以在调汁的时候直接放入，也可以等到汤汁浓稠时再倒进去勾芡，我比较喜欢用淀粉加水调匀后再放锅里煮，这样不会结团，口感比较好。