羊肉怎么炖好吃又烂？
1、把萝卜切成块儿，准备几颗大枣和两片生姜，将切好的白萝卜放在碗中备用； 2、锅中放适量的清水，等水烧热以后把羊肉放到水中过一下冷水；然后捞出来放在汤锅中，加入适量的料酒去腥；再往里面加入几段大葱，几片生姜，几颗红枣大火煮开； 3、开锅之后我们转小火盖上锅盖煮上两个小时左右，在炖煮的时候我们要注意用砂锅或者是用不锈钢的汤锅来炖煮，不要用铁锅或者铝锅这样会让肉的味道受到影响。 4、等到两个小时后我们把白萝卜和大枣一起放入锅中继续熬煮半个小时左右就可以了，在这期间我们可以用勺子不断的搅拌，防止粘底。
5、时间到了我们可以往里面加一些食用盐提鲜，搅拌均匀就可以吃了！
6、羊腿肉切块放入沸水锅内焯至断血水捞出洗净待用;将炒勺放在旺火上，放入葱末、姜末煸炒出香味后放入鸡汤、精盐、白糖烧沸，撇净浮沫倒入碗内；另将炒锅置火上，放入植物油烧至六成热时，放入羊肉块翻炒几下，倒入碗内的汤汁，加盖移至微火煨至酥烂入味时取出装盘即可。 在炖羊肉时，可以加上萝卜，因为萝卜能去除膻味；也可以加入山楂，因为山楂能去腥解腻，还能让肉质更加鲜嫩；还可以放些桔皮，同样可以去腥添香哦~