红薯叶用什么作用？
最近，红薯叶成了网红食材。有人做鸡蛋红薯叶汤，有人做蒜蓉红薯叶，还有人用红薯叶来包饺子、烙饼...... 作为广东人，我其实挺早之前就吃过蒸薯叶和炸薯叶，不过那时候是不吃的，觉得那叶子太粗、味道太重。直到前段时间，我妈买了袋红薯叶回来叫我做给他吃（他们不知道网上的做法），我才正式跟这个食材“交朋友”。 做了两次后，我发现这个食材确实是个宝藏——清爽可口、营养丰富。 就连不爱吃青菜的小屁孩，也连菜带汤啃得干干净净。（哈哈，是不是应该上图？） 所以今天分享这道菜的做法，希望大家喜欢~
【食材】 红薯叶、蒜米、小米椒碎 【步骤】
1. 挑选肥厚鲜嫩的红薯叶（注意不要选太老的）清洗干净，沥干水份； 清洗的时候可以抓几把面粉/淀粉到水里，这样能洗得更干净哦～
2. 开火，热油锅，油要比平常做菜多些，因为要炸红薯叶嘛。等到油温有六七成热的时候，把切好的蒜米和小米椒放进去爆香。
3. 然后马上把红薯叶倒进去，用大火快炒。可以看到红薯叶很快就软了，并且颜色变深。这一步一定要快，不然就会老啦！ （如果感觉水比较多的话，可以适量加一点开水进去，但不要太多哟）
4. 翻炒几下后，就可以出锅装盘啦！
这样做出来的红薯叶香酥脆嫩，嚼起来满口生香。除了直接吃以外，用来做成馅儿也是不错的选择呢！ 怎么样，有没有很想去试一试？