蚕豆酱有几种做法？
我做的蚕豆酱是酸甜口的，夏天吃正合适。 准备半斤鲜蚕豆（约500克）、白醋2勺、白砂糖1勺、辣椒油1勺、葱花适量、花椒粉少量。（不吃辣的也可以不放辣椒油和辣椒粉） 用清水将鲜蚕豆洗净，浸泡一个小时（我一般头天晚上泡，第二天做）；同时可以准备一个小碗，放1勺白醋、1勺白砂糖、少量的葱花和花椒粉，调成蘸水备用。 泡好的蚕豆沥干水分，放入锅中，加适量的清水，开大火煮。水开后，撇去浮沫，然后加入辣椒油和调料调好的蘸水，再煮十分钟就可以关火了。 煮好的蚕豆盖上盖子，闷2小时左右就可以了。 做好的蚕豆酱可以直接吃，也可以拌饭拌面。
我还会用做好的蚕豆酱炒虾仁。买来的鲜虾仁洗净，加盐、淀粉抓匀备用。葱切小段、蒜切片。炒锅热油，爆香葱姜后下虾仁翻炒，待虾仁变色后放入蚕豆酱，炒匀入味即可出锅。 这样做出来的蚕豆酱咸甜适中，香味浓郁。喜欢的还可以在煮蚕豆的时候，适当加入一些豆豉或豆瓣酱增香。 不过要注意的是，新鲜蚕豆中含有溶血性成分，如果过量食用有可能会引起急性中毒症状，因此一次不要吃太多哦。