羊肉加芹菜好吃吗？
第一次吃到这样的做法，在内蒙古的一家不大不小的馆子里，当时觉得真难吃！ 后来回到了家乡（山东），在老家县城里一家很不起眼的饭店里，点了一道“小炒羊肝”，端上来以后竟然发现里面有芹菜。。。。瞬间惊为天人，原来这么好吃的做法竟然被我错过了这么多年！ 从此每次回家必点，生意好的店都得排队，因为我是做研发的，也经常自己煮来试喝，加入各种配料的味道和比例，直到现在已经是第三代了，味道已经相当好了。
原料很简单，主要是新鲜羊肉（我们这里是养羊的所以不存在膻味的问题）、本地的大葱和新鲜的芹菜。 先把羊肉切片，大葱斜刀切薄片，芹菜切段备用。 锅里下油，先下羊肉煸炒至变色，加入酱油调味，放入切好的葱姜继续翻炒，等到闻到香味并且肉几乎熟了的时候，把切好的芹菜放进去，大火爆炒，加入盐调入味，出锅前淋入香油即可。 在北方这样一盘菜就足够了，但是在南方的朋友可能会吃不饱，可以加上两碗面条。
这道菜的做法其实比较讲究，羊肉要挑嫩而不香的腰脊部位，而且要先炒熟之后再加入别的佐料，如果是直接下锅跟葱姜一起炒很容易老而且有腥味；酱油不能放多，否则咸了很难下饭；最后一定要淋入香油，否则菜干了就不好吃了。 我最喜欢的是用这个方法做的羊肉和用这个方法做的手擀面，就着二锅头，那真是绝了！