健子牛肉怎么做好吃？
我做过很多次，也尝试过各种方法，最成功的做法是把健子肉切成薄片，用蛋清生粉腌一下下锅炒，加青椒或者萝卜都不错。 不过最好的吃法还是用来做饺子馅或包子馅。用肥瘦相间的肉馅或是纯瘦肉沫跟它搭配在一起，再配点葱姜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅匀了入味儿，那滋味简直了…… 用这个馅包成的饺子咬一口满嘴油香，再喝上一碗饺子汤，那感觉真叫一个爽！ 如果是夏天做这道菜，我还会把它放到冰箱里镇一会儿，那味道更棒！（PS：别忘记让肉馅先入味儿后再冷冻哦）
如果肉馅比较多，我还会把多余的肉馅做成丸子，蒸一下蘸酱油吃。不过这种吃法比较适合夏季，因为温度太高，蔬菜容易馊掉；而冬天则适合做饺子。 用健子肉做饺子皮也是不错的选择。以前我不信，觉得饺子皮非得买现成的吗？于是我就在家试了一下，还真成功！ 取适量面粉加水调成稀糊状，静置半小时后下手揉成光滑的面团，盖盖子饧面30分钟左右。
然后把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用力擀成薄皮，加入拌好的馅料包成饺子，煮熟即可。 做好的饺子放凉后密封保存，第二天加热后照样可以吃。不过天热的时候最好一次少吃点儿，毕竟放了油的食品更容易变质。