茄子有多少种做法？
100道茄子做法 （美食篇） 第一道菜！凉拌茄泥 食材准备，长细茄子两根、食盐、大蒜、生抽、香菜、鸡精、白醋、白糖； 第一步，把准备好的长细茄子清洗干净，放入蒸锅中，上汽后，大火蒸8分钟左右； 第二步，将蒸好的茄子取出，冷却后，撕成条状或者切成段状备用； 第三步，调制酱料。取一小碗，加入三勺生抽、一勺白砂糖、少许鸡精和白醋搅拌均匀； 第四步，把调好的酱料倒入放有蒜末的碗中，搅匀待用； 第五步，把调好的酱料倒在茄子上，撒入适量食盐，拌匀即可食用啦～ 第二道菜！家常烧茄子 食材准备，圆茄子一个、豆瓣酱两勺、酱油两勺、白砂糖两勺、葱姜蒜适量； 第一步，把准备好的圆茄子清洗干净，刮去表皮，从中间划开，切成小块； 第二步，热锅冷油，放入切好的茄子开始炸，炸至软烂捞出，备用； 第三步，锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入两勺生抽、两勺白砂糖翻炒； 第四步，把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘啦～ 第三道菜！鱼香茄子煲 食材准备，长茄子两个、红辣椒半个、绿辣椒半个、香葱适量、生姜适量、食盐、白糖、白醋、生抽、老抽、泡香菇的水、生粉； 第一步，把长茄子去掉两端，用剪刀逐个剪开； 第二步，锅中热油，放入茄子炸至软熟后，捞起备用； 第三步，另起锅，加入少量植物油，放进泡香菇的水，加入食盐、生抽、老抽、糖、白醋调成酱汁，倒入热油锅中搅匀制成鱼香味汁； 第四步，把炸好的茄子放入锅中，倒入调好的鱼香味汁，小火炖至入味，然后撒上葱花即可上桌啦~