韭菜鸡蛋配什么好吃？
这个我可有发言权了，我家最常做的韭菜鸡蛋馅的饺子，香而不腻，特别鲜！ 首先准备一把韭菜，清洗干净，切成末。切完以后的韭菜，为了更好入味，我们可以用油拌一拌，然后加入两勺花生油，拌匀备用。 接着准备鸡蛋，打散后，加入少许食盐，这样能让蛋液更入味儿。接下来热锅热油，倒入蛋液炒熟，炒熟的鸡蛋盛出放凉。等到蛋液完全冷却以后，与韭菜放在一起，加入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量食盐和鸡精，充分搅拌均匀。最后打入两个鸡蛋清，再次搅拌，让馅料更有粘性。
做饺子皮需要用高筋面粉，因为蛋白质含量更高一些，做出来的饺子皮薄馅大。所以一般我们买面粉的时候，会看到有高筋、中筋、低筋之分，要买高筋面粉。 和好的面团不要直接揉成饺子皮，这样做出来的饺子皮很厚且有颗粒感。应该把面团放在碗里，盖上盖子，饧面半个小时左右。 饧面的时间我们可以来做汤汁。小半碗清水，加入二勺淀粉调成淀粉水备用。
饧好的面团不需要再揉了，直接分成大小均匀的面剂子。然后把面剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。全部擀好以后，我们就可以包饺子了。
锅里烧开水，水沸后下入饺子，煮到饺子沸腾后再点一次冷水，反复三次，等到饺子皮鼓起大泡，就代表饺子熟了。 盛出来配上陈醋和辣椒油，味道棒极啦！