盐菜烧什么好吃？
2、准备材料。我这次做的是盐菜扣肉，所以准备了五花肉一块（大概一斤左右），盐菜一把 3、把买回来的五花肉清洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，再倒入适量的料酒去腥，然后开火煮 4、水开后撇去浮沫，加入两勺生抽，一勺老抽，适量食盐调味，然后改小火闷煮一个小时左右 5、一个小时后把煮熟的肉块捞出来沥干水分备用 6、接下来炒糖色。锅里放入少量的食用油，下入冰糖，开中火不断翻炒，等到冰糖完全融化并且变成焦糖色后，迅速的倒入开水，此时注意千万不要让锅糊了！ 等汤汁沸腾后，继续小火煮几分钟，然后把汤汁盛出待用 7、把提前准备好的咸酸菜用清水浸泡片刻，然后冲洗干净，拧干水份切碎待用 8、把切好的咸鱼和炒好的糖色一起倒入刚刚焖肉的锅中，然后用中火慢慢加热收汁，在这个过程中不断的用铲子搅拌，避免粘锅。等到汤汁变得浓厚起来，就可以关火出锅了 这样一道香气四溢的盐菜扣肉就制作完成了。
1.为什么我的盐菜没有味道？是不是放错了？ 我买的这个牌子的盐菜是即食的，直接洗净切碎就可以了，不需要提前用热水发，也不需要放油炒制，所以你看到的有味道是因为它本来就有味道。但如果你自己做的盐菜就没有这么多了，你可以多放一点进去，毕竟自己做出来的吃起来更放心~
2.为什么我做出来的咸菜的油这么多？是不是不干净？ 这个问题问对了。因为咸菜在腌制的时候是密封状态下发酵的，里面的细菌都是无氧呼吸，因此会产生大量有机酸和丙酮酸，这两种物质都具有酸味，同时也会产生一定的热量使容器中的温度升高，而高温又是细菌的活性的重要影响因素之一哦～ 所以，你的咸菜又臭又咸而且出油多真的很正常呢~如果你实在是不喜欢这的味道，可以在清洗的时候多放点食盐揉搓，然后再用清水漂洗干净~