家常肉馅怎么调好吃？
准备原料，鲜猪肉（纯瘦肉）、大葱、姜。我喜欢用肉锤把大块的肉捶松，让味道更好融入，也更容易搅拌。 用热水浸烫肉馅（这一步我一般会在冰箱冷冻室做，直接放进去就可以啦~） 大葱切成细丝，生姜剁成茸。（这个步骤也可以顺便处理下葱姜水哦～） 往肉馅里加入适量盐、生抽、老抽、芝麻油和胡椒粉，朝一个方向充分搅拌均匀。（可以顺着一个方向不断搅拌，直到出现明显纹路） 加入两大勺甜面酱、一大勺料酒和适量白砂糖，继续顺着一个方向搅拌。 这时可以看到肉馅已变得湿润有光泽且充分入味了！ 但是！千万不要着急下锅煎炒！！ 在搅拌锅中打入三粒鸡蛋，再依次放入淀粉、面粉和泡打粉，调成糊状。注意不要一次性加太多，一点点添加，并随时搅拌，防止面糊结块。（这里我用了一个小技巧～在面糊里加入少许食用油，成品会更嫩滑～）
把搅拌均匀的面糊倒进肉馅里，同样要顺着同一方向不停拌匀。 把切好的葱花和姜末倒入肉馅中，再次拌匀。 此时，香味扑鼻而来～（偷跑一只猫进来嗅香气……）
取一平底锅加热，同时准备好一碗清水用于浇饼（此处可以使用电饭锅煮饭时的蒸汽来蒸发）。 开始烙制了！我习惯一次多拌一些馅儿，分成几块来制作。 取一块面团压扁，包入馅料。 我比较喜欢紧实一些的包子，所以捏得会比较紧。 底部沾上清水后放在案板上，盖上盖子醒发20分钟（这一步其实可有可无，主要是为了让面团更光滑） 蒸锅内加入足量的清水，铺上屉布，然后把生坯放入锅里，大火烧开后，转中火蒸15分钟左右。 刚出锅的包子最好吃了！一撕就散！满口留香！ 接下来我们就可以做馅饼了。擀皮、包馅、按压成型。 电饼铛或者平底锅预热，刷油，放入馅饼，上下两面煎至金黄色即可。 小贴士 1.所有调料依个人喜好酌情添加；
2.面团与馅儿的比例约为3：7；
3.如果一次吃不完，剩下的小饼可以直接进烤箱烘烤。烤箱提前预热，180度，15分钟左右。