豆腐烧鸡好吃吗？
“豆腐炖鸡”听起来好像是个荤素搭配的“养生大锅菜”，其实却是地地道道的江西民间小炒——用料简单，做法快捷，口感清爽，味道鲜美。 所谓“豆腐炖鸡”，就是豆腐和鸡肉一起炒着吃，但是这道菜里却根本没有放任何汤汁、高汤之类的原料来“炖”。 把豆腐和鸡肉切成块状，辣椒生姜大蒜全部切好备用； 锅里多放些油，烧热后，加入生姜大蒜爆香；然后加入鸡肉迅速翻炒至变色； 这个时候加入适量白酒（可以去腥增香）和生抽，再次翻炒均匀； 加入切好的豆腐块，轻轻翻拌均匀； 最后，调入食盐和剁碎的辣椒，充分拌匀以后就可以出锅了！ 吃的时候再撒上一把小葱，那香味儿，简直不摆啦~~
除了味道棒棒的豆腐炖鸡，在江西还有一道类似却比它要再“豪华”一些的菜肴叫做——“三杯鸡”。所谓的“三杯”并不是真的只有三杯酒，而是指没有放味精、葱花等调料，用酒精炉煮出来的汤水，看上去就像酒杯一样深沉。
“三杯鸡”用料比较奢华，一般是用土鸡配米酒、白糖、酱油、豆瓣酱等调料制作而成。做好的三杯鸡颜色红润，质地柔嫩，入口醇香。