芥菜丝怎么做好吃？
1、把芥菜洗净，晾干后用刀切丝，放在容器里加少许精盐拌匀腌制30分钟左右； 2、然后把胡萝卜也洗净切成细条状，在锅内加入食用油烧热，放入花椒炸香捞出不要，再放入辣椒炸出红油关火，趁热将辣椒油浇入芥菜丝内，再加入白糖、白醋、味精搅拌均匀即可装盘。注意：辣椒最好炸出香味再放，否则容易焦糊。 芥菜含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，清心除烦，健脾和胃，消炎止痛，防止便秘等功效。
2、原料：芥菜头5斤(最好是带些嫩梗的)，精盐7两，酱油6两，醋8两，香油4两，白糖4两，姜末适量。制作过程：芥菜头去叶留根切细丝，加盐腌渍3-4小时，控干水分。取一盆倒入酱油、醋、白糖、香油和姜末调匀，即成佐料汁。将腌好的芥菜丝放入盆中拌入味，腌渍约两小时左右，捞出控干，装入坛中，浇上佐料汁，加盖封严，3日后即可食用。特点：色泽金黄，咸酸适口。
3、用芥菜头切丝（越细越好），然后加盐腌制一天，等芥菜杀青出水后拿出来晒干水份．准备适量的红辣椒切成小丁.生姜也切碎备用． 锅里放油烧至八成熟倒入红椒粒和姜沫炒香，然后再倒入芥菜丝翻炒均匀并加入适量的盐糖调味（因为之前已经加盐了所以这里不用加太多了，以免过咸）．装碟晾凉后即可食用．此菜可保存一个月左右时间，越长时间口感越脆爽好吃！