火腿炒肉片什么好吃？
我们要明白一个道理，好食材+简单做法才能做出好吃的菜肴。所以 做好这盘菜的关键就在于如何挑选火腿和如何制作肉片。 接下来分享我的经验。
买火腿的时候要注意看看颜色。正常的火腿的颜色是自然色的，如果颜色特别红或者特别白都要小心是否添加色素（食用红色着色剂）过多。
好的火腿切开之后是有弹性的，很紧实，切出来的薄片应该是厚薄均匀的。切片的时候也要注意火候，太薄容易碎，太厚又不好吃。 我一般买回来的火腿会先清洗干净表面，然后放在通风处晾干水，再切片。这样可以保证口感更爽滑。 如果不用风干直接切片的话，可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒制的时候不会脱糊。
好了，说到火腿就要说说配菜的洋葱了。我觉得用圆葱会更好一些。因为圆葱的味道更冲一点，可以和火腿的咸味很好的融合在一起。当然，用普通的葱、香菜也是可以的。只是味道上可能没那么融合。 把切好的洋葱放进去，开中火，不断翻炒。待洋葱微微发软后加入火腿片，同时加一勺盐调味。
接下来就是最关键的一步了！一定要不停的快速翻炒，让盐和调料充分融化渗透进原料里。这里要注意的是火不能太大，否则很容易糊。时间掌握在5分钟左右，不要太久，不然口感就会变老。等到调料完全溶解，就可以出锅装盘了。
这样做出来火腿炒肉，咸香味美，不腥不腻，超级下饭哦～