牛牛腩怎么煮好吃？
牛腩（或牛腱）500g 花椒数粒 大料2个 桂皮1块 三奈2片 香叶3～4片 干辣椒5、6个 料酒适量 姜3～4片 醋少许 酱油适量 白糖适量 黄酒适量 豆瓣酱1勺 香葱结一个 香菜一棵 花生酱（可选）2勺 黄豆酱（可选）2勺 甜面酱（可选）1勺 老抽（可选）几滴 清水适量 食用油几滴 做法： ①牛腩洗净，用清水浸泡出血水，期间换几次水；
②锅中烧开水，把牛腩放入焯水，同时撇去浮沫，捞出备用；
③准备好香料，喜欢吃辣的可以准备干辣椒；
④锅内放一点点油，加入所有香料和1勺豆瓣酱，小火煸炒出香味；
⑤倒入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖和黄酒，大火烧开；
⑥放入焯水的牛腩，大火烧开后改小火慢炖一个小时左右；
⑦调好卤汁：根据个人口味加入适量花生酱、黄豆酱和甜面酱，淋入少量沸水搅匀后加入适量老抽，调好咸淡；
⑧待汤汁收浓，关火让卤汁浸入味儿，可以盖上盖子让香味儿更好地渗透到牛肉里。吃的时候可以拌着葱花和香菜一起食用。 小贴士： ①买回来的牛腱可以用清水浸泡出血水，这样不仅可以去除牛的膻味还可以使成菜更干净美观；
②炒香料的时候不用放太多油，因为接下来会有油焖的过程；
③不喜欢吃太甜的可以少放一些白糖或是不放；喜欢颜色重一些的可以在卤汁里放适量老抽；
④这个食谱没有固定时间，要依据个人口感来决定，我喜欢卤得差不多就好，所以大概就一个小时左右。但千万不要卤得太烂，这样会不好切。