如何做家常鲅鱼水饺？
鲅鱼除内脏、黑膜，清洗干净备用。
将剔除内脏、黑膜的鲅鱼在案板上放平，用刀先切下边角料。
然后从尾部开始向头部方向切成薄片。没有案板的话，可以准备一块稍大的硬布面，将鱼包裹在里面，这样切的时候也不容易滑。
将切好的鱼肉片倒入盆中，加入适量清水、姜末、料酒、白胡椒粉、五香粉，用筷子搅拌至上劲，即搅拌至肉馅上劲，有粘性为止。
加入切好的韭菜，根据口味调入适量盐，搅拌均匀。
和面、擀皮、包饺子，包好的饺子依次摆放入盖帘上，盖好，饧置10分钟左右，下锅煮饺子。
煮饺子水开后，加入少许凉水，重复两次，饺子全部漂起便可出锅。