猪皮怎么做好吃简单？
一、卤猪脚 1.首先需要准备好做这道菜要用到的所有材料，新鲜的猪脚（猪脚在买的时候最好让老板给你剁成小块然后洗净备用），姜片，八角，香叶，干辣椒，桂皮，生抽老抽和料酒适量。
2.接下来就开始动手制作吧！先把洗干净的猪脚放进锅里煮一下然后把水撇干净。锅烧热然后把猪脚倒进去翻炒，炒到微微发黄就OK了。
3.锅中放入适量的油然后再把刚才准备好的香料放进去爆香再把刚才炒好的猪脚倒进里面翻炒均匀之后就可以往里面加入没过猪脚的开水了。接着再加入适量的生抽和老抽调色调味，盖上盖子大火煮开转小火慢炖四十分钟这样即可关火出锅啦~
4.一道非常好吃的卤猪脚就这样做好了，鲜香入味超级下饭哦，喜欢的小伙伴快去试试看吧～ 二、红烧猪脚 1.准备食材：猪蹄500克，葱段，姜片，花椒，冰糖，八角，盐，老抽，料酒，鸡精各适量 做法步骤： 1.将猪蹄洗净剁块备用；锅内烧开水，下入猪蹄焯水，捞出沥干水分;锅内放油，下入冰糖小火煸炒至白糖变红且呈香油光泽时，烹入料酒，再倒入猪蹄炒匀，加酱油、老抽、葱段、姜片、八角炒香，添汤，调入精盐、味精、鸡精，大火烧开，改小火烧至猪蹄酥烂时，拣出香料、葱姜不用；捞出猪蹄摆入盘中，将汤汁收浓，浇在猪蹄上即可。
2.红烧猪脚虽然是一道家常小炒，但是制作起来一点都不简单呢。尤其是猪蹄处理不干净腥味会很重，而且如果炖煮的时间不足的话会导致口感差硬邦邦不入味等问题。所以大家在做这道红烧猪脚之前一定要先把猪蹄处理好哦！ 三、椒盐猪手 1.需要的原材料有猪手两个，姜葱蒜少许，鸡蛋一个，淀粉两勺 调料准备椒盐粉，生抽少许，蚝油一勺，老抽半勺 2.首先我们需要准备的原材料就是猪手两个，鸡蛋一枚，生姜大蒜葱花少许，辣椒面一小勺，白芝麻一大勺，胡椒粉一勺，生粉两大勺
3.先把我们准备好的猪手清理干净放在清水中浸泡一个小时左右去血水然后起锅加入适量的冷水加入葱结，姜片，料酒去腥然后将泡好清洗干净的猪手放入锅中焯水捞出来冲洗干净控干水分备用
4.将猪手切块放入碗中加入食盐，胡椒粉，蚝油抓拌均匀腌制十分钟左右 准备一个碗打入两颗鸡蛋搅拌均匀再将腌好的猪手裹上蛋液再加入生粉拌匀备用 起锅油温六成热下入猪手炸至表面金黄控油出锅
5.锅中留底油放入蒜末姜末辣椒圈炒出香味再放入猪手上锅翻炒加入一小勺椒盐粉继续炒
6.随后加入生抽蚝油老抽调色，最后撒上葱花翻拌均匀即可美味即成 四、酱猪蹄 原料：猪蹄750g，油炒五香大料半碗。 辅料：红油豆瓣酱一袋，冰糖，大葱，姜，香葱，五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精。 制作方法： 一、猪蹄洗净。锅内加水煮沸后，下入猪蹄煮至肉皮变色后，捞出冲凉，刮净余毛和残留的残毛并洗净。(刮毛前可在热水里先浸泡一会，方便后续操作)
二、锅内重新加水，放入猪蹄，料酒和大料，大火烧开转中火焖半小时以上，取出晾凉。(时间根据猪蹄的熟烂程度而定)
三、葱切段，姜切大块。锅内加油，烧热至五成热时，加入葱段和姜片煸香后，放入红油豆瓣酱翻炒出红油来。
四、下入猪蹄翻炒片刻，加入适量清水，冰糖，五香粉，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精调匀，小火慢炖一小时左右。(中途可多翻动几次，以免粘锅) 五、待汤汁浓稠，猪蹄软嫩，撒点葱花即可出锅装盘。 小贴士： 1、要想猪蹄软糯好吃，最好是焯水后再进行二次加工哦！ 2、我用的猪蹄比较瘦一些，所以炖的过程中没有再加食用油。要是买的猪蹄肥一点，可以加点色拉油或猪油一起炖。 3、不喜欢太油的，可以适当减少红油豆瓣酱的使用量，或者用黄豆酱等代替也是可以的哦！