囱鸡爪怎么做好吃？
1、准备好食材，我买的这个凤爪是已经剁好的； 2、锅中放入适量水烧开，放入泡发的木耳和葱姜段，少许料酒和盐煮开，将鸡蛋煮熟。（鸡蛋可以先煮熟，然后剥壳备用）
3、把熟鸡蛋，葱末，姜切厚片备用； 4、另起锅，倒入适量油烧热后加入冰糖小火融化并变成焦糖色，迅速加入热水烧开。（一定要用开水，否则会发苦哦！） 此时可以尝一下咸淡，适量加盐。我喜欢味道再重点，所以会再加些生抽和老抽。
5、将泡过的茶叶放入锅中，加入八角、桂皮，小火煮约半小时至茶叶和香料的味道融入水中。也可以这时候加入切好的葱白，但个人觉得最后的效果会更好。 （这时可以尝尝味道哦，酌情添加调味品。喜欢味道重的可以多加一点生抽和老抽。）
6、把烧开的卤汁倒入高压锅中，加入凤爪和鸡蛋，盖上盖子，大火喷气后转最小火炖约一个小时即可。如果使用普通锅具，那么至少要两个半小时。
7、时间到后，打开锅盖，加入适量味精调匀后即可出锅啦！
Tips：
1、做卤菜最关键的就是炒糖色的过程，一定要掌握好火候，不然很容易发黑变苦。而且最好是用开水，这样不会产生腥味。
2、炒香的酱料和煮好的茶叶中都会有盐的成分，所以最后调味的时候要注意一下，不要太咸了。
生炒鸡爪是一道特色美食，由 鸡爪等制作而成，生炒鸡爪酥松化渣且能保持鸡爪本味，口感独特鲜美。下面小编教你做生炒鸡爪，希望对你有帮助。
生炒鸡爪的做法一：
原料：鸡爪，生姜，白糖，生抽，盐，陈醋。
1、新鲜鸡爪洗净，把鸡爪的指甲剁掉，再剁成小块。
2、炒锅放入适量食用油烧热，放入鸡爪翻炒。
炒至鸡爪的表皮略干、出油时，向锅内撒入一把白糖。
炒至白糖融化起小泡泡时，放入生姜片翻炒。
再倒入适量生抽和陈醋继续炒匀后，加少量水，盖上锅盖焖煮。
至水分将干时，加盐调味，炒匀后关火即可。
生炒鸡爪的做法二：
原料：鸡爪750克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，酱油50克，味精20克，花生油50克，精盐50克，花椒50克，姜15克，大蒜10克，绍酒50克。
1、将鸡爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出再用清水漂清;洋葱、胡萝卜、芹菜均切成丝;蒜切片;姜拍碎。
2、炒勺上火，放入花生油烧热，投入洋葱丝、胡萝卜丝、花椒、姜爆香，加入鸡爪煸炒，烹入绍酒，加入酱油、精盐、蒜片，添汤淹没鸡爪，用旺火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅内，移小火上煨至鸡爪熟烂，取出鸡爪，拣去姜、花椒不要，将鸡爪整齐地码在盘中，锅内原汤加味精、芹菜丝烧开，浇淋在鸡爪上即成。
