龙虾有多少种做法？
作为一个湖南人，当然首先推荐的是湖南椒盐小龙虾，小时候夏天最喜欢的事就是和表哥表弟们带着矿灯半夜去稻田捉小龙虾，然后拿回家让老妈做着吃，最难忘的还是那个调子：“面窝咯滴虾啊，脆硬滴壳哇，焦香滴皮哇…嗦嗦嗦…”真的是好吃到爆！
1. 清洗小龙虾：将买回来的小龙虾放在清水里浸泡2个小时，同时加入少许食盐，使其充分溶化，这样可以更好的杀菌消毒、清除淤泥和小龙虾体内吸入的杂物；然后在盆里放入凉水，并倒入少许白酒或者白醋，把小龙虾放进去揉搓干净（因为冷水可以很好地锁住小龙虾的肉而不被烫熟），用流动的清水冲洗干净即可。 这里要特别注意清洗小龙虾的细节，因为小龙虾的背部和腹部都有可能会存在没处理的脏物，尤其是腹部的尾巴处，有很多泥垢堆积，如果不处理干净的话，会严重影响口感。
2. 制作调料：准备好葱段、姜片、蒜片，以及香菜、青红辣椒等佐料，然后再准备一个碗，调入适量生抽、醋、白糖和食盐调成蘸水备用。
3. 煮小龙虾：锅中放油烧热，下葱、姜、蒜爆香后，小火煸香葱、姜的味道出来，然后把切好的青红椒和泡发的香菇一起放入锅中拌炒片刻，接着倒入事先调制好的汤汁(这个汤汁可以多一点)，煮开后再煮5分钟左右，然后下入洗净的小龙虾，再次煮开之后，转最小火慢慢焖制，直到汤汁收得差不多了，就可以起锅装盘了。 最后在盘子里撒入香菜或者葱花做点缀，一锅美味可口的小龙虾就做好啦~是不是很简单呢～
除了这道菜外，我还会做芝士焗小龙虾、啤酒小龙虾等等，但是最经典最好吃的还是要属这道湖南椒盐小龙虾哦~