家常腌豆角怎么做好吃？
家常腌豆角是利用较浓的盐水，把细菌的生命活动压服，使之不能迅速地繁殖。在此基础上，经过一段时间的渗透，利用盐水抑制蔬菜中氧化酵素的活动，蔬菜在稍带酸性的环境中，使盐水中的乳酸菌繁殖，大量地生成乳酸。乳酸积累得越来越多，最后达到能抑制所有腐败菌的程度，那时，便成了完全成熟的酸菜了。
家常腌豆角是人们餐桌上非常爱吃的一道咸菜，腌好的豆角酸脆可口，开胃又下饭，无论是炒辣椒还是拌面条吃都非常的鲜美，今天就给大家分享一下自制家常腌豆角的方法，喜欢吃腌豆角的做起来吧！
用料：
豆角、生姜、高度白酒、白糖、食盐、清水、高粱酒缸（密封性能良好的玻璃罐）。
具体制作步骤：
1、将新鲜的豆角择洗干净后去掉两头和筋，控干水分，生姜切成片备用。（豆角不要泡水，一定要将水分控干哦，否则做出来不脆）
2、拿一个高粱酒缸（密封性能良好的玻璃罐也行），将豆角和生姜片放入缸里，在加入高度白酒、白糖和食盐再倒入凉开水，盖好盖腌一周即可食用。
高度白酒和凉开水要没过豆角，白糖放入200克左右，食盐要根据个人的口味放入。（做出来的咸菜非常容易坏，所以水的用量不要过多，以淹过菜为宜，一定要注意水要凉凉的哦。）
最后用一张大塑料袋扎紧口，冬天要放在暖气旁，夏天要放在凉快通风处。大约十天后就可以吃了。