麻辣豆鼓的做法步骤 1. 准备原料，豆子用清水提前浸泡一夜； 2. 泡好的豆子倒入锅中加入清水煮熟后沥干水分备用（不用煮熟太烂）； 3. 锅内放油，放入姜葱蒜爆香； 4. 放入豆瓣酱和香辣酱，小火炒出红油；
5. 把焯过水的豆子放进去，加入八角、花椒粉、十三香、糖和醋拌匀；
6. 盖上盖子，小火焖十分钟，让酱料和豆子充分融合；
7. 关火让它冷却入味。食用时拌入葱花和香菜即可。 小贴士
1．选择黄豆的时候要看它的颜色，要选择表皮发亮的。
2．在制作过程中不要开锅，否则会影响菜品的风味和质量。
3．如果喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢可以少放一点或者不放。 做好的辣豆干放在密封的罐子里，放入冰箱保存，随吃随取很方便！
全耀天优质答主麻辣豆豉有黑黑的，也有褐色的两种，辣度都有得选，喜欢吃辣的朋友可以选择特辣的。今天给大家展示的是一道麻辣豆豉拌上肉末和辣椒一起用来炒肉或是炒青菜也好吃得很。
原料：五花肉适量、豆豉1包、青椒适量、干辣椒适量、葱1根、郫县豆瓣酱1茶匙、辣椒粉2茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、油适量。
做法：1、青椒洗净后去籽切成小丁，五花肉切薄片，郫县豆瓣酱稍剁细些，葱切葱花，干辣椒切小段。
2、锅烧热，比炒菜多倒些油，将油烧至7成热时，下入五花肉片煸炒。
3、炒至五花肉变色且开始吐油后加入郫县豆瓣酱、豆豉（连袋子一起倒入锅中）、辣椒粉。
4、用大火翻炒1分钟，加入料酒炒匀。
5、加青椒丁、干辣椒段、生抽、糖、盐炒至青椒断生。
6、最后撒入葱花和花椒粉即可。
