四川面皮怎么做好吃？
我是四川人，现在在西安生活 西安有很多陕西面食和小吃，但我在成都吃到的各种面条和面食却不在西安见到 这是让我很奇怪的事情 因为我喜欢吃四川的面食 所以每次回家都会让妈妈做一些给我带走 在西安吃到不正宗的四川面食我会很不开心（别问我为什么是四川的而不是巴蜀的，问就是成都有川菜，而巴蜀没有） 今天做了油泼辣子、凉面和担担面给大家看看 先说一下油泼辣子的做法 辣椒面和芝麻放碗里，注意颗粒不要太大 热油浇在辣椒面上，边浇边搅拌 加入生抽、醋、白糖、花椒粉，调拌均匀 油泼辣子做好了，香辣过瘾 接下来做凉面 把面粉和淀粉搅匀后倒进开水锅里，一边倒一边用筷子搅拌，成了糊状后就盖上盖子焖5分钟 然后准备调料：辣椒碎、蒜泥、葱花、香菜、盐、生抽、醋和花生碎 把上述所有调料放碗里调成汁儿 面焖好后过一遍凉水，然后沥干水分 淋上之前调好的汁儿，再舀两勺油泼辣子，撒点花生米，好吃到爆！
最后做担担面 这一步有点麻烦，但是非常值得 把肉馅用酱油、料酒、姜汁、五香粉腌一下 然后把花生剁碎 小香葱切末 鸡蛋打散 面粉加水加一点点油盐调成稀面糊 在锅内壁涂上食用油防沾锅 将肉馅放入平底锅中煎熟 再把花生碎和小葱拌入肉馅中，最后调成较干的馅儿 擀面杖擀薄面条 煮熟后捞起过凉水（这样面条更劲道） 最后在碗里放上香葱和蒜末，用酱油、陈醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、香油、鸡精调和成的酱汁儿拌在面条里，再舀两大勺油泼辣子，最后洒上白芝麻和香菜就可以了~