怎么凉拌狗肉好吃窍门？
首先准备食材：新鲜的狗肉1斤、香菜2颗、香葱2颗、大蒜6-7粒、小米椒5个左右、姜一块 然后开始制作： 第一步肯定是清洗！将买回来的狗肉先用清水冲洗两三遍，清洗干净后捞起沥干水分备用。（注：有人喜欢吃带皮狗肉，但夏天到了，还是建议去皮吃，更清爽） 第二步：腌制去腥！把蒜剥皮拍碎、生姜切片、香葱和香菜切段备用；把拍碎的蒜，切好的葱、姜、辣椒一起放进干净的碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、味精、白糖、醋、花椒粉和少许胡椒粉搅拌均匀调成酱料备用 第三步：炒制入味！锅里热油，烧至六七成热时，放入腌好的猪肉，快速煸炒至变色，接着倒入调好的酱汁，大火煮开转小火焖煮10分钟左右至熟透入味 第四步：最后就是凉拌了！等锅里的汤汁变浓稠后，关火晾凉，然后把香酥的炸货放进去拌匀，让每一块狗肉都裹上酱汁即可食用啦 这样一道鲜香麻辣，色香味俱全的凉拌狗肉就做好啦！
注意事项： 1. 炸货最好选用自家炸的酥花生米或者炸豆腐皮，口感会更好；如果没条件自己油炸的话，直接用市售酥脆花生也可以哦~ 2. 给狗肉上色的时候可以加点老抽多一点，毕竟出来要呈酱红色才有那种酱香四溢的视觉冲击感嘛～