鱼头蒸多久合适好吃？
我们买的是新鲜现杀的鱼头，在清洗和处理上不会浪费太多时间。 洗好之后把鱼头对半切开，这样更容易入味~ 我一般都是直接上锅蒸熟！（其实应该先煎一下的…） 锅里烧开水，放上盘子，大火蒸7-8分钟左右就可以了~ 因为我家电蒸锅的底盘是带有加热盘的（和电饭煲类似），所以不用担心蒸的时间长了会滴水进去。
我试过用普通微波炉来加热，效果也是不错的。但加热的时间需要控制好，否则很容易出现“蒸老”的情况。 微波炉加热的原理是通过微波使水分子产生高速振动，从而传递热量。但因为鱼肉中含有丰富的水分，如果处理不当，产生的蒸汽会直接遇到高温的锅底，形成水滴。 所以先用少量油均匀涂抹在盘子底部，再摆放好鱼肉，用微波炉加热就可以避免这个问题了。 不过直接用微波炉加热也会有缺点存在——鱼头的腥味会比较重，需要配合葱姜去腥增香才行。另外，如果用微波炉蒸鱼的话，最好选用带转盘的微波炉，这样才能保证鱼肉受热均匀。
除了以上两种方法外，题主也可以试试用电压力锅或者是用烤箱来制作。 用电压力锅的话，需要先把鱼头腌制一下，然后放在电压力锅中蒸煮即可。
用烤箱的话，烤箱温度控制在100度左右，时间大概为15分钟。 总之，不管是用什么工具来制作，关键是要掌握好蒸制的时间，太久了会导致鱼肉变老变韧，会影响口感。