苦苣肉丝怎么拌好吃？
1，首先准备原料：嫩豆腐一块（老豆腐容易碎且不好吃）、胡萝卜一根、苦苣一把。 辅料：香油，生抽 、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、花生碎。
2，将豆腐切成细丝放入碗中，加少许盐入底味后腌制5分钟； 胡萝卜切丝备用； 苦苣洗干净用剪刀剪成小段，放一勺盐腌一下出水分。
3，调料汁：取一碗加入生抽4勺、陈醋3勺、白砂糖2勺调成糖醋汁待用。
4，调拌：在腌制好的豆腐中加红薯淀粉用筷子搅拌均匀，然后倒扣出一个空心圆饼形状，在平底锅中用中小火煎制两面金黄酥脆，盛出备 用。 另起锅烧油爆香葱花和香菜段，下入胡萝卜丝煸炒至软，再把煎好的豆腐放进去，倒入事先打好的调味汁，小火煮两三分钟让味道融合。最后撒上熟芝麻、花生碎和切好的红辣椒圈提香增色就可以出锅了。
小贴士： 1.做这道凉拌菜最重要的就是要控制好火候，火太大就容易把食材烤糊，火太小又不够入味儿。全程都要保持小火慢炖。
2.因为胡萝卜里有大量的胡萝卜素，是一种脂溶维生素，必须把胡萝卜用油炒一下才能让营养素充分释放出来。