哪的干豆腐好吃？
“南有豆浆，北有豆腐脑”说的是南方和北方都有喝豆浆的习惯，且都将其作为早餐；而“东有皮蛋，西有臭豆腐”则更具体地描述了南方和西方人食腐习惯的不同——尽管南方也有吃臭豆腐的，但最地道的臭豆腐却出在相对欠发达的西南地区(尤其是云贵川)。 豆腐作为一种营养美味的健康食品，深受人们喜爱。然而你吃过用豆浆点成的豆腐吗？它和用石膏、卤水点成的豆腐有什么不同？它有没有让你惊艳的口感和独特风味呢？如果你还没有尝过，那可真是遗憾！ 不过我今天要推荐的可不是普通的豆花哦~而是有着300多年历史的「崇寿炒豆花」！
说起这炒豆花的来由，还有一段故事。相传在明代崇祯年间，无锡有位翰林外出游玩时，途中饿了，便走进一家小面馆想点上两份面条填饱肚子。可是店里只有一碗面，他正觉尴尬，店主突然从后厨端出一盘嫩黄色、散发着芳香的气味扑鼻而来食物，递到他面前说道：“此乃我家祖传‘炒豆花’，既填饱了您得空，又经济实惠，您尝尝？” 于是这位翰林大人便将店家这一神奇的面条带回皇宫，献给皇上品尝。皇上吃了以后赞不绝口，问此为何菜。翰林忙答道：“此乃民间之‘炒豆花’也。”皇帝闻言，龙颜大悦，随即御笔亲书“炒豆花”三字，作为此菜的御赐名号。由此炒豆花之名传遍天下。
时至今日，崇寿炒豆花已经传到第四十六代传人郭瑞雪的手里。她经营的“崇福楼”位于无锡惠山脚下，这里原本只有两间平房，如今已发展成拥有六张桌子的餐厅。每天一大早，郭师傅就开始准备做炒豆花的工具，烧水煮豆花。一切准备妥当后，便开始炒制。 制作炒豆花工序虽简单，但要拿捏好火候，并且时间过了就会塌掉，变得不新鲜。来得晚了，可就吃不到了哦~ 食用前，须将豆腐花倒进有葱花和辣椒的碗里，然后浇上滚烫的热油，激出香味儿。这样一道色泽金黄、鲜嫩可口、鲜香四溢的炒豆花就做好啦～你也被它惊艳了吗？