豌豆炒鸡蛋怎么炒好吃？
食材准备： 鲜豌豆300g、鸡蛋2-4个、葱花适量、油盐适量（可根据自己口味添加） 第一步： 将豌豆去皮，冲洗干净后沥干水分备用； 第二步： 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个碗中，在蛋黄中加入少许盐搅拌均匀待用； 第三步： 锅内添水烧至沸腾，加入少许食用油，放入豌豆焯水一分钟左右，捞出过凉水后沥干水分待用； 第四步： 炒锅烧热，倒入适量油烧热至五成热时，转小火，将蛋液倒入锅中摊成蛋皮，再用刀切成菱形待用； 第五步： 另起锅热油，下入葱花爆香，然后下豌豆翻炒片刻，再加入适量食盐调味，将切好段的蛋皮撒在上面，拌匀即可出锅装盘。 一盘鲜香嫩滑又美味的豌豆炒鸡蛋就做好了！ 小贴士： 1.挑选豌豆时应选择色泽鲜艳、颗粒较大的，这样的豌豆成熟度高，味道更香甜。
2.给豌豆焯水时，水中最好加入适量盐和油，这样煮出来的豌豆会翠绿不发黑。
3.给蛋黄里添加食盐的目的是增加口感的咸度，使菜品更加入味。如果觉得蛋液的腥味较重，还可以加入适量的白醋或者白酒去腥提香。 我是美食爱好者，每天分享一道美食做法或一个美味小菜，关注我，我们一起提高厨艺吧！