我是很爱吃鱼的，以前家里经常做糖醋鲤鱼、酸菜鲤鱼，我也特喜欢，但是做过几次糖醋排骨后我改变了对鱼的做法(因为我不想吃太甜的菜)。于是我就用糖醋排骨的方法做了糖醋带鱼和糖醋里脊，哈哈，味道真的棒棒的！ 用料： 带鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、料酒（白酒）、郫县豆瓣、干淀粉 做法：1. 带鱼去头尾、内脏，冲洗干净后切成段；
2. 加入白酒（最好是度数高一些的）、胡椒粉、少量盐抓匀后腌制半个小时左右；
3. 取一个干净的小碗，加入生抽、老抽、醋、糖调成酱汁备用；
4. 锅内放油，放入带鱼煎至两面金黄出锅；
5. 留底油，放辣椒、葱蒜爆香后倒入调好的酱汁加热；
6. 倒入煎好后的带鱼小火焖煮，中间可以翻一次面；
7. 等到汤汁收的差不多了就可以盛盘了～ 有爱吃辣的可以用剁椒来烧鱼，味道更棒哦
储怡豫优质答主鱼不管是淡水的还是海水的，它们都有一定的共同点，就是一定含有丰富的蛋白质，而鱼类的蛋白质是完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。经常吃鱼，不仅能增强体质，而且还有利于脑力发育，是人们离不开的营养食品。
一般来讲，烧鱼有红烧、清炖、清蒸等形式，每种形式烧出来的鱼味道和营养素的保存都有所不同。如果从味道上讲，并没有哪种形式更好吃，关键还在于技术和配料的配伍。从营养上讲，清蒸保存营养最佳，其次是清炖，再次是红烧。为什么这么说呢？
因为烧鱼时鱼的温度常常能超过100℃，红烧鱼要经过干煎或炸的工序，鱼肉直接接触锅底的温度往往能达到300℃甚至400℃。研究表明，一般在这种温度下，鱼中的糖类、蛋白质、维生素等营养成分破坏很大，尤其是蛋白质发生严重变性甚至出现焦糊，其营养成分难以全部吸收。
而清炖和清蒸都是利用100℃以下的温度蒸制鱼，从而最大限度地保留了营养成分。所以，从营养角度讲，清炖和清蒸鱼比红烧鱼更好。
