盈盈菜怎么炒好吃？
最近，我迷上了盈莹菜这种蔬菜。 以前，我对盈莹菜的了解只停留在名字和外形上。看到这个名字，我只会想到“啊，这个长得像豆芽的玩意儿就是盈盈菜吧”； 而见到实物——那根细长的嫩茎上顶着一坨白白嫩嫩的东东，也会不由自主地惊呼：“哇！就是这个样子嘛！好可爱！” 直到前几天，我在菜市场碰到一个卖莲的白大叔（对，就是我前两天发的视频里那一位），他热情地给我推荐“这个哟，叫盈莹菜，很嫩的，拿来清炒一下就可以吃了”，我才正式认识了盈莹菜。
于是，回家按照白大叔的方法做了，果然清香鲜嫩，口感非常好。 我把这道菜列为今年春季必吃美食TOP1。 因为我的菜谱里很少用鲜甜味来取胜的菜肴，所以这盘清清淡淡的盈莹菜就格外突出。 那么，接下来我就分享一下这道菜的详细做法~
首先买一把盈莹菜（500g左右）。注意不要买太老的，否则炒出来会老脆。 然后摘去老叶，清洗干净。
锅中烧开水，放入一勺食盐，倒入盈莹菜烫一下，捞出过凉沥干水分备用。 在碗中放入适量的蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、芝麻，拌成调味汁待用。
起锅热油，放入少许郫县豆瓣和剁辣椒爆香，加入姜蒜粒煸香后，倒入处理好的盈莹菜快速翻炒片刻。 最后淋入准备好的调味汁拌匀即可出锅。 一道清新爽口又开胃的盈莹菜炒好了～ 你也赶紧试试哦～