冻鸡肝怎么做好吃？
1.将鸡肝洗净切碎，放入碗中备用； 2.锅内加入冷水，再放入鸡肝、生姜汁适量及精盐少许，烧开后捞出鸡肝晾凉待用； 3.取小碗一只，放入蛋清、淀粉、白糖、鸡精各适量，用汤匙将蛋白搅至起泡后与淀粉、白糖、鸡精一起拌入已冷却的鸡肝内拌匀； 4.炒锅放油烧热，下入鸡肝炒熟即可装盘食用了。 小诀窍： 特点：味美鲜香，健脾开胃
希望对你有帮助！
材料：新鲜鸡肝500克，蛋清两个(可用全部是蛋黄)，料酒，姜葱水，盐，味精，生粉各适量
做法：
1.鲜鸡肝切成片后用少量盐和料酒腌制片刻，加两滴白醋去腥，再加生粉抓匀上浆;
2.鸡蛋清和少量生粉调成稀糊状，把上好浆的鸡肝放入挂糊备用
3.油锅烧至四成热时倒入挂好糊的鸡肝，小火炸至金黄色捞起沥油;
4.锅中留底油，放两勺番茄沙司，少许清水，一勺料酒，一小匙白糖，一点醋，调均匀后倒入炸好的鸡肝快速翻炒几下使原料裹满酱汁，撒点花椒面起锅装盘即成！ 小贴士：
*如果不喜欢酸甜口味的可以省略第三步番茄沙司的调味汁，直接倒入炸好鸡肝迅速炒匀出锅就可以了。
*这道菜不需要放味精或精盐了，因为番茄沙司本身就带有微咸的味道，还有一定量的糖，所以味道已经很丰富了！