如何煮面条健康好吃？
作为一个山西人，对于面是非常有发言权的 。在山西，可以一天不吃米饭，但绝不能一天不吃了面。早上一碗刀削面、一根油条；中午一碗打卤面或刀拨面；晚上一碗鸡蛋汤面或者麻花汤面……这就是最健康最有营养的吃法！
1.吃面别放酱 现在天气越来越热，很多人爱吃凉面。但在制作的过程中，为了增加香味和鲜艳的颜色，会加入醋、酱油、辣椒油等调料。而辣椒油的制作过程中很可能产生致癌物质——邻苯二胺（PPA）。吃凉面时最好少放辣椒油等调料。
2.吃烫不吃生 如果煮的面条过冷，可能会刺激胃肠道，导致消化不良。吃面最好吃烫的，而且越烫越好。这样不仅能保证食物营养，还可以杀菌消毒，防止食物中毒。
3.吃面不喝汤 有不少人都喜欢喝面汤，觉得又香又浓。但是，制作面条的时候除了面粉外，还会加入一些盐、碱以及色素等添加剂。如果长时间熬汤，这些物质就会溶解到汤汁里，进入人体后可能造成伤害。所以，喝面汤非但不能补充营养，还有害健康。
4.多吃面食少吃米 在我们传统的饮食中，一直是以米面为主食的。然而，美国农业部发布的《营养最佳进食原则》指出，每天应摄入500克以上蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。也就是说，一日三餐中，至少有两餐应该有蔬菜。而面食正是补充维生素和矿物质的最佳选择。例如，每100克燕麦中含镁600毫克，是水稻的4倍，大豆的9倍。每百克莜麦含锌7.87毫克，锰2.25毫克，均为粮食中之冠。所以，建议大家调整饮食结构，多吃一些粗粮。